2001年,出演个人首部电影《不解之谜》,从而正式进入演艺圈。
2003年,出演杨千嬅、吴彦祖主演的喜剧电影《新扎师妹2》,在剧中饰演小泉。
2003年,出演马伟豪导演的电影《新扎师妹2》,在剧中饰演Cheun。
2004年,出演成龙、谢霆锋、吴彦祖主演的电影《新警察故事》,在剧中是Max梁。
2005年,出演唐季礼导演的电影《神话》,在剧中饰演古虎。
2006年,出演成龙、古天乐、许冠文主演的喜剧电影《宝贝计划》,在剧中饰演日本仔。
2009年,与房祖名、薛凯琪、邓健泓合作主演爱情电影《分手说爱你》,在剧中饰演Joe的情敌,与薛凯琪有对手戏;同年,出演陈庆嘉,秦小珍导演的电影《扑克王》,在剧中饰演Max。
2010年,与原纱央莉、周防雪子、雷凯欣、蓝燕合作主演成人电影《3D肉蒲团之极乐宝鉴》,在剧中饰演男主角未央生,这是他首次出演成人电影;同年,与陈小春、杨幂、黄又南、徐天佑合作主演恐怖电影《孤岛惊魂》,在剧中饰演加腾正宏;同年,出演黄真真导演的电影《分手说爱你》,在剧中饰演艺术家LIES。
2011年,接受内地时尚杂志《时尚先生》的邀约拍摄写真;同时,他还接受了《潮流志》、《型男志》的访问;同年10月22日,出席第20届金鸡百花电影节闭幕式,并走红毯;同年,出演钟继昌导演的电影《夺命孤岛》,在剧中饰演加腾正宏。
2012年,出演王松执导的电影《石器时代之百万大侦探》,在剧中饰演私家侦探李箖,这是他首次在内地电影中担纲男一号;同年6月24日,出席第15届上海国际电影节闭幕式,并与黄璐一同走红毯;同年,出演彭浩翔导演的电影《低俗喜剧》,在剧中饰演叶山豪本人;同年,出演殷国君导演的电影《初恋时光》,在剧中饰演白熠风。
2014年,与张曦文合作主演公益微电影《乡味》,在剧中饰演一名美食编辑。
2015年3月,凭借《3D肉蒲团之极乐宝鉴》入围第一届ETtoday新闻云金虾奖“最虾男演员奖”提名;同年7月,出演国内首部云电影《澳囧》,在剧中饰演华哥;同年12月,加入速度系列作品《尾牌Q1》剧组,担任男一。
2016年7月,网络大电影《殓师》全网上线,在剧中饰演男主HERO。9月22日,主演的爱情电影《初恋时光》在中国大陆上映,在片中饰演默默守候初恋女友的白熠峰。
金虾奖
叶山豪具有高大英俊的外表、犀利性感的眼神、温文尔雅的笑容、以及其对角色精准出色的演绎。叶山豪演技一流,可以驾驭各类角色。叶山豪谈吐之间透露着土生土长的华人气质。