2012年,出演王玉锦执导的爱情片《红色恋歌》,在片中饰演阿旺的女友卓玛,而这也是石安妮的首部影视剧作品。
2013年,在探险悬疑剧《夺宝传奇》中,饰演武功高强、做事雷厉风行的了了;2月,出演年代抗战剧《壮士出川》,在剧中饰演川军军医夏之悦;随后,与柳云龙、罗海琼合作出演谍战剧《风筝》;同年,石安妮还出演了都市爱情喜剧《爱嫁不嫁》,并在剧中饰演剩女花小蕾。
2014年5月,与苗圃、赫子铭合作出演抗战剧《罗龙镇女人》;7月,主演青春偶像剧《杉杉来了》,在剧中饰演坚强美丽的励志女孩薛柳柳;11月,石安妮参加湖南卫视娱乐脱口秀节目《天天向上》。
2015年,在青春励志军旅剧《青春集结号》中,饰演喜欢美好事物的新兵姚小瑶;4月,出演年代传奇剧《最后的战士》,在剧中饰演才貌双全的女军医黄夏。9月,还出演了爱情片《追爱大冒险》,并在片中饰演善良,勇于追爱的校园女汉子田苗。
2016年2月,与陈伟霆、唐艺昕合作出演青春爱情剧《因为爱情有幸福》,在剧中饰演心机女婷婷;4月,出演青春偶像剧《王子咖啡店》,在剧中饰演白鹿咖啡馆店长周羽羽;8月,石安妮参加江苏卫视明星美食竞技真人秀节目《星厨驾到》。
2017年3月,由石安妮主演电影《玛格丽特的春天》,饰演品酒师雪宁;4月,与张国强、陈小艺合作拍摄温情励志剧《西京故事》,饰演勇敢追梦、真心为家庭付出的大女儿罗甲秀;10月,与张国强、袁泉、于小彤合作出演交通救捞题材剧《碧海雄心》,在剧中饰演船王孔祥海的独生女儿孔令雯
2016年6月22日,石安妮在北京“行动者联盟”公益慈善活动。为爱心贡献自己的一份力量。
2016年7月23日,石安妮与李岷城一起来到福建龙岩一所山区小学,现场演示“为你发声”在线支教平台的上课方式,并在课后分享自己的支教体验和公益观点,同时呼吁各界人士,通过在线支教的方式,帮助偏远地区少年儿童的学习和生活。