1986年,江华参加亚洲电视艺员训练班而入行,后签约香港亚洲电视台。
1990年,凭借电影《但愿人长久》获得第9届香港电影金像奖最佳新演员;1995年,在香港亚视拍摄的40集电视连续剧《我和春天有个约会》中担任男主角;1996年,参演电影《不道德的礼物》。
1996年,江华签约无线电视;同年11月,与张卫健合作主演他的首部无线剧集《西游记》,饰演第一男主角唐僧,首播创下高达44点的收视纪录。
2000年,与向海岚主演《杨贵妃》饰演唐玄宗。2001年,在古天乐、林峯、郭羡妮、宣萱主演的TVB台庆剧《寻秦记》里饰演为达到目标不择目的的嫪毐/连晋。
2003年,联袂张可颐、吴美衍、秦沛主演的穿越剧《九五至尊》在香港创下了平均40点、最高46点的收视记录,江华是剧中饰演从清朝穿越到现代社会的雍正,凭借该剧“万千星辉颁奖典礼”我最喜爱的电视角色。
2006年,与舒淇合作电视剧《红拂女》,饰演外表冷酷寡的独孤城,并开设演艺训练班‘戏道’,培育新一代演员;同年,患上抑郁症,再加上腰伤旧疾,便在家休养,渐渐淡出影视剧。
2010年复出,拍摄《证义搜查线》。
2013年,签约香港华娱艺能艺人管理有限公司。
2015年,江华被媒体拍到转行卖保险,对于是否重返银幕表示兴趣不大。
1990年,江华与歌手兼演员麦洁文因拍戏相恋;1992年12月,江华与麦洁文结婚,育有一子一女。
影视类
江华在荧屏中给人的印象一直是自信、胸有成竹,举手投足间自然展现他特有的魅力。江华有精湛的演技,好听的声音,无论身处何处都不失王者风范,幽默而保持威严,眉宇之间透露着内敛沉稳的气质。江华在穿越剧《九五至尊》中演活了冷面帝皇雍正,原本人人敬畏的雍正在江华的演绎下,有血有肉。
江华“淡泊以明志”的处事态度令人叹服;未红时不亢不卑,面对记者没有太多的客气,不为新闻而折腰,红了之后,却淡看风云。