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2000年，正读高三的韩雪参加香港嘉禾影视公司主办的“世纪之星”影视歌新人大赛，并获得了该项大赛的全国金奖；随后被导演马楚成看中，与郭富城、张柏芝合作出演爱情喜剧电影《浪漫樱花》，扮演健身舞蹈中心的舞蹈老师可可，该片于2001年7月26日上映；同年，韩雪以文化考试第一名的成绩被上海戏剧学院表演系录取。
2003年，发行单曲《想起》收录于音乐合辑《头号新势力》中；11月，主演的爱情悲剧《愤怒的蝴蝶》首播，韩雪在剧中扮演大岛纪子，并配唱该剧的主题曲《想起》；12月，在古装武侠剧《飞刀又见飞刀》中扮演冷小星；并与关礼杰等主演电影《长恨歌》饰演王娇鸾和王娇凤。
2004年，主演古装传奇电视剧《江山美人》，其在剧中饰演活泼善良且胸怀大义的女一号方玉儿；3月，在古装武侠剧《萍踪侠影》中饰演由爱生恨的澹台镜明；5月10日，韩雪参演的古装奇幻电视剧《福星高照猪八戒》播出，她在剧中扮演铁扇公主；10月15日，韩雪发行个人首张音乐专辑《飘雪》，正式开始乐坛旅程，并凭借其获得东方风云榜年度最佳新人奖。
2005年3月19日，韩雪获得第十二届东方风云榜东方新人银奖；6月3日，都市情感剧《错爱一生》在CCTV8首播，韩雪在剧中饰演上海知青顾家慧，该剧首播当天以6.66%的收视率继和18.09%的收视份额刷新中央电视台电视剧频道黄金档电视剧的纪录；11月28日，韩雪作为新人歌手出席了第七届中韩歌会，并现场献唱《想起》；12月22日，获得第二届金南方年度最具魅力女演员奖。
2006年1月6日，主演的情感悬疑剧《窗外有张脸》播出，韩雪在剧中一人分饰两角，扮演一对孪生姐妹；15日，古装神话剧《天外飞仙》首播，她在剧中饰演本性纯良且美丽而性感的小狸猫香雪海；3月27日，发行第二张个人专辑《夏·恋情》，并凭借该专辑于11月10日获得中国风尚大典内地风尚女歌手奖；6月，在都市情感剧《不想回家》中饰演性格叛逆的富家女白云；7月11日，她在都市情感剧《明天我不是羔羊》中饰演历经磨难与坎坷却不向命运低头的女主角石秋果。
2007年1月17日，韩雪获得第三届新浪网络盛典“年度飞跃艺人奖”；2月，她以歌手的身份首度登上春晚舞台，独唱了歌曲《竹林风》；3月5日，首次登上了福布斯中国名人榜，名列第83位；25日，韩雪演唱的歌曲《竹林风》获得第14届东方风云榜十大金曲奖，而专辑《夏·恋情》获得最佳舞台演绎奖；7月12日，参演古装神话剧《聊斋志异2》，在剧中饰演天香楼的厨娘胭脂；10月29日，历史感情剧《北平往事》在央视8套首播，扮演进步学生旷美娇，并配唱主题曲《大雁归》；10月30日，发行第三张个人专辑《狂想的旅程》。
2008年1月17日，获得第四届新浪网络盛典内地年度全能艺人奖；2月26日，韩雪第二次登上春晚舞台，其表演的小品《街头卫士》获得央视春晚“最喜爱的春晚节目”语言类节目三等奖；3月29日，韩雪演唱的歌曲《大雁归》荣获第15届东方风云榜十大金曲奖；5月1日，在都市爱情剧《爱情占线》中扮演慕北北，这是韩雪首次出演都市白领，并为该剧配唱主题曲《一个人的抒情歌》，而她也凭借该剧获得新浪电视剧评选最佳女演员；7月，在时尚都市剧《浓情一生》中饰演乐观少女艾晴；8月24日，在国家体育场鸟巢出席奥运会闭幕式，并于与王力宏、RAIN、谭晶、陈慧琳、师鹏等歌手同台演唱歌曲《北京北京我爱北京》。
2009年5月27日，韩雪加盟天韵文化，6月13日签约上影英皇；8月，参演的谍战剧《地下地上》播出，她在剧中扮演国民党沈阳站机要秘书林静；12月7日，出席第五届东亚运动会并现场献唱《跳舞街》；同年，成立韩雪工作室。
2010年2月7日，韩雪第三次登上春晚舞台，与冯巩、闫学晶等共同出演语言类节目《不能让他走》并荣获相声剧二等奖；24日，在谍战剧《利剑》中饰演潜伏在徐州的地下党汪寒梅；4月21日，主演的谍战剧《决战南京》在CCTV8上星播出，韩雪在剧中饰演军统间谍杨紫月，这是其第四部谍战剧；5月24日，在都市时尚喜剧《娱乐没有圈》中饰演娱乐新闻报社记者林曼怡，并为该剧配唱主题曲《奇迹》及《漂亮》，这亦是其首次担任电视剧出品人，而该剧开播首日便以4.63%的收视份额获得同时段收视第一的成绩。
2011年4月7日，韩雪主演的惊悚喜剧电影《囧探佳人》上映，其在剧中扮演武功高手琳琳；7月28日，在魔幻古装神话剧《西游记》中饰演白骨精；9月9日，在商业情感电视剧《巅峰时代》中饰演白若情。
2012年2月5日，韩雪在都市情感剧《亲爱的，回家》中饰演热爱生活且坚强的程桦；3月13日，偶像剧《偏偏爱上你》在湖南卫视金鹰独播剧场首播，她在剧中饰演酒店VIP客户经理童馨，并为该剧配唱主题曲《可惜不是你》；4月26日，在悬疑谍战剧《代号十三钗》中饰演率真且冲动的二号金钗李凤凰；8月15日，发行第四张个人专辑《他们说》，韩雪包揽该专辑中所有歌曲的词创作；12月29日，韩雪凭借《他们说》获得第20届中歌榜年度风格推荐大奖，而专辑中歌曲《昙花》则获得年度金曲奖。
2013年2月24日，韩雪在年代武侠剧《叶问》中饰演叶问的妻子张永成，并为该剧配唱片尾曲《一问再问》；3月4日，在都市女性励志剧《女人的武器》中饰演职场新人林九妮；随后参演年代传奇剧《秘密航线》，并在剧中饰演独立坚强的新女性冯雅琴；11月1日，主演爱情喜剧电影《我为相亲狂》，并在片中饰演白富美白晶晶。
2015年2月14日，韩雪在抗战剧《冲出月亮岛》中饰演医学院老师苏静，而其亦凭借此剧获得江苏电视剧颁奖典礼年度最佳女演员奖；27日，年代悬疑爱情剧《淑女之家》在浙江卫视上星播出，其在剧中饰演天资聪颖、古灵精怪的周瑾，并为该剧配唱片尾曲《还有好多话没说》，这是她首次担任制片人；5月5日，参演的古装神话电视剧《聊斋新编》首播，韩雪在剧中扮演外表刚烈内心柔弱的谢灵儿；9月3日，在历史剧情类电影《开罗宣言》中饰演日本人江户英子；9月7日，历史古装正剧《曹操》首播，韩雪在剧中饰演四大美女之一貂蝉；10月16日，在红色青春抗战剧《巨浪》中饰演漂亮正直、忧国忧民的女大学生高海薇。
2016年8月5日，灵异惊悚电影《古曼》上映，韩雪在片中饰演游泳队老师肖文；10月24日，古装奇幻爱情剧《醉玲珑》开机，她在剧中饰演巫族掌门人桃殀；随后，她还参演都市励志爱情剧《逆袭之星途璀璨》，并在剧中饰演知性高雅的金牌经纪人段凌薇。
2017年1月3日，年代抗战传奇情感剧《乱世丽人行》登陆天津、江西卫视黄金档播出，韩雪在剧中饰演有热情有理想的热血女文青韩疏影；随后，她在央视春晚上海分会场与妈妈共同登台唱响“家和万事兴”主题，这是她第四次登上央视春晚的舞台；4月，主演年代传奇剧《守护人》。
2018年9月，受邀参加2018年中央广播电视总台中秋晚会。11月30日-12月9日，主演日本推理小说家东野圭吾同名作品改编的音乐剧《白夜行》，饰演女主角唐泽雪穗。12月8日，参加《我就是演员》，获得年度冠军。
2019年1月20日，获得2018-2019中国文娱金数据发布盛典年度商业价值蹿升艺人奖。2月4日，参加2019年央视春晚，韩雪与关晓彤、王嘉、魏大勋、台风少年团演唱歌曲《青春畅想》。8月26日，献礼新中国成立70周年，与黄龄、SING女团、刘彬濠演唱歌曲《你是我的英雄》。
2020年1月24日，在2020年中央广播电视总台春节联欢晚会上与谭维维演唱歌曲《生命之河》。
韩雪出生在苏州市石路老阊门附近的一个军人家庭，苗族后裔，因出生时苏州正下雪，故取名为“雪”。父亲是机电工程师，母亲是军医。在朝鲜战场上，奶奶是志愿军文工团演员，爷爷是解放军师长，一生南征北战，后定居于苏州，而姑姑也是在加拿大小有名气的音乐人，这也是韩雪从小就喜欢上了歌舞等表演的原因。
日期
代言形象
2012年06月02日
苏州吴中旅游大使
2010年04月16日
2010上海世博会苏州展馆形象代言人
2009年05月16日
苏州红蚂蚁公司“红蚂蚁爱心大使”
2007年10月
第八届中国民间文艺“山花奖”形象大使
2007年08月
日本交流年委员会会长御手洗授予韩雪是“中日文化体育交流年”友好大使称号
2007年04月
被母校苏州一中聘为“百年校庆形象代言人”
2004年11月
受聘成为首任“首都消防形象大使”
年份
参加项目
备注
2008年05月
《血脉相连、众志成城——上海市社会各界赈灾文艺晚会》
并录制歌曲《献出爱》
2007年03月
“春暖光明行”救助白内障儿童慈善演出
2007年03月
“新娱乐慈善群星会”
并为该年南方雪灾录制的歌曲《雪中送暖》
2007年01月
“点燃激情、加油奥运—2007/2008奥运之星中国创意地产年会慈善盛典”
现场拍卖自制手工福娃
2007年12月
广东清远“慈善大地”义演
2006年09月
《闪电星感动》特奥演唱会
2006年09月
《梦想中国慈善演唱会》
2006年07月
以个人名义为川渝地区水灾捐献两万元整韩雪
2006年12月
“知识改变命运”大型慈善报告会暨中华慈善教育基金助学金捐赠颁发仪式
上海市慈善基金会和上海烟草集团共同发起
2005年03月
《闪电星感动》慈善个唱为白血儿童筹款
2005年01月
“蓝天下的至爱”慈善拍卖活动
2005年11月
“爱心携手为儿童”慈善捐助活动
担任“爱心天使”
2004年12月
“蓝天下的至爱”慈善演唱会
2004年11月
“蓝天下的至爱——觉群之光”慈善演唱会
中国歌曲排行榜
东方风云榜
新浪网络盛典
新娱乐慈善群星会
我最喜爱的央视春节晚会节目
天地英雄榜
CCTV-MTV音乐盛典
中国风尚大典
南方盛典
亚太音乐榜
华鼎奖
新浪电视剧排行榜
上海东方电影频道年度收视颁奖
其他
福布斯中国名人榜
韩雪是一个在摄影机前可以时而冷艳妖娆，时而温柔乖巧的人，她拥有所有女人梦寐以求的身材和美貌，天使般柔美的嗓音，戏、歌出众的素质更是近年来乐坛少有，她拥有迷人的气质和坦率的个性，沉浮于娱乐圈，却始终不浮躁、不炒作，高调做事，低调做人。
生活中的韩雪，是个十分孝顺的姑娘，为了能抽空多陪陪家人，如果同等条件的两部戏让她选，她绝对会选拍摄地点离家更近的那一个，她自己平时交际很少，尽量都把时间留给家人
韩雪的声音能够做到独一无二，在新人辈出的华人乐坛中脱颖而出，站上华人音乐最高领奖台的同时，足以体现了韩雪背后无止尽的付出和努力。无论是在音乐还是在演戏上，韩雪所展现出的舞台魅力，都无疑让人感受到她的美丽，而更让人感动的是，韩雪永不放弃梦想的执著和自信。
韩雪是一个保持着强烈的好奇心和上进心的演员。在《醉玲珑》中，她将内敛含蓄的爱情戏处理得简洁而有层次。