1993年,陈妙瑛参加香港小姐竞选获得前五名及最美丽相中人大奖。
1994年,签约香港无线电视,成为旗下女艺人。同年,参演电视剧《餐餐有宋家》,饰演Anna。
1996年,在张卫健主演的《西游记》中扮演白骨精。这版白骨精虽然还是阴险狠毒的,但却变的痴情了,与宝象国的王子厮守洞中十年。
1998年,主演电视剧《花木兰》,饰演女主角巾帼英雄花木兰。
1999年,与欧阳震华联袂主演讲述宋代法医宋慈生平的剧集《洗冤录》,饰演女一号女捕快聂风。同年,主演美食剧《金玉满堂》,饰演女主角辛小小。
2001年,陈妙瑛被健康丰胸食品“LF完美配方”看中,以超过七位数字找她拍广告。
2002年,主演《无头东宫》饰演女一号楚楚/凌云,是陈妙瑛息影前的最后一部作品,后弃视从商,成立健康国际有限公司,并一手创办了健康产品品牌。
2006年1月13日,陈妙瑛由无线花旦转型为商人,成为2006年世界杰出华人奖的得主,同时她更获得美国加洲哈姆斯顿大学颁授了荣誉博士学位。陈妙瑛的健康国际有限公司连续3年获颁国际超级品牌荣誉,她也获颁“创意创业大赏”。
2007年12月,进军饮食业,在香港深水埗经营首间上海菜食肆“江南美厨”。
2009年,陈妙瑛再投资2千万元,先后在大围、筲箕湾及九龙城开设三家分店。
2011年12月5日晚,出席TVB万千星辉颁奖礼担任颁奖嘉宾。
2004年10月,出席“屈臣氏健与美大赏”慈善颁奖晚宴,为“香港骨髓捐赠基金”及“善学慈善基金”筹款。
2006年6月13日,参加“闪耀·希望”香港珠宝名人慈善夜活动,为“希望工程”工程筹措助学善款。
2009年11月22日,陈妙瑛作为杰出学生大使出席“庆祝中华人民共和国成立交10周年学界文艺汇演暨新界杰出学生选举2009颁奖典礼”。
荣誉
拥有美好身段的陈妙瑛,凭精湛演技当上电视台花旦,拍过港剧无数,给内地观众留下深刻的印象。却在事业高峰期,毅然由电视艺人变身商界女强人,创立美容及饮食王国。她的生意头脑在香港也十分出名,在商场上长袖善舞的她,已不是当年的小花旦,而是一位传奇女子,然后她也遇到不少困难,但她把困难视为挑战,并从困难中学习,印证成功非侥幸。